Rižot iz kunjk  

Imena: kunjka, mušul, kunka, papak, unjka
Latinsko ime: Arca noae
Italijansko ime: Arca di Noe
Angleško ime: Noah's ark
Nemško ime: Archemmuschel

Opis in način življenja: Spada med razprostranjene jadranske školjke. Ima debele, brazdaste in nesimetrične lupine. Po obliki spominja na primitivno barko in od tod je tudi dobila ime.
Lupina je temnosive do rjasto-rdečkaste barve z drobnimi rebri ob straneh. V dolžino zraste do največ 10 cm in tehta 6 dag, povprečna dolžina pa je okrog 6 cm in teža 2 dag.
Živi pritrjena na trdih podlagah, najdemo pa jo tudi na peščeno-prodnatih podlagah, kjer je kamenje. Običajno živi na globini od 2 do 10 metrov. Pogosto živi v kolonijah, najbolj znano območje pa je v Pašmanskem kanalu in ob zahodni istrski obali okrog Umaga in Novigrada. Prav tako jo pogosto najdemo na položajih, zaščitenih pred močnimi vetrovi.

Gastronomske značilnosti: Meso je zelo okusno, čeprav je po nekih kriterijih dokaj žilavo. Jemo lahko kuhano in surovo, najpogosteje pa se pripravlja «pečenjem na gradelama» (roštilju).

RIŽOTA IZ KUNJK:
Sestavine:
Za štiri osebe:

1,5 kg kunjk
300 g riža
1 dl oljčnega olja
1 glavica česna
4 režnji čebule
peteršilj
250 g paradižnika, sol in poper
50 g naribanega parmezana
 
Opis:
Kunjke postavimo na ogenj in kuhamo 5 minut v lastnem soku. Ko so odprte, jih odstanimo z ognja in pustimo, da se nekoliko ohladijo, izluščimo meso in ga damo v drugo posodo. Na vročem olju popražimo na drobno nasekljano čebulo, česen in peteršilj. Dodamo očiščene kunjke in narezan paradižnik. Pokuhamo, dodamo riž in dušimo na slabem ognju, po potrebi prilivamo toplo vodo. Ko se riž zmehča, posolimo in popopramo ter dušimo še dest minut. Odstranimo z ognja, potresemo s parmezanom in postrežemo s solato iz radiča.
Naj vam tekne!