Brodet je dalmatinska ribja specijaliteta, ki je vedno drugačna, kar je seveda odvisno od vrste rib, ki jih uprabimo.

Na otoku Pašmanu za pripravo brodeta največkrat uporabljajo ribe ugor, škarpino in trljo, skupaj z nekaj vrstami školjk, kot so kunjke in ostrige (kamenice) ter obvezno raka grmalja ali škampe oziroma kozice.

Priprava brodeta je enostavna, skrivnost okusa pa je v čim večjem izboru rib, količini čebule ter vrsti in količini rdeče paprike.

Za prilogo imajo otočani najraje kašo (koruzni zdrob) in včasih makarone.

K brodetu spada tudi kvalitetno črno vino, ki ga v teh krajih pridelujejo iz trte "maraštine".

RECEPT

Potrebujemo:

Raznovrstne ribe (ugor je obvezen), eno pest školjk, sol, poper, rdečo papriko in čebulo.

Priprava:

V glinasto posodo nalijemo oljčno olje in dodamo drobno narezano čebulo. Na čebulo položimo ribe in školjke, posolimo, popopramo, dodamo ščepec pekoče in ščepec sladke rdeče paprike, dolijemo toliko vode, da ribe niso prekrite. Vse skupaj počasi premešamo, pokrijemo in postavimo nad močan ogenj. Po dvajsetih minutah kuhanja na močnem ognju plamen zmanjšamo in tako kuhamo še okrog pol ure oz. dokler voda ne povre do nivoja 1/3 posode. Med kuhanjem nikakor ne smemo mešati ampak samo na vsakih deset minut pretresemo posodo. Ob mešanju namreč ribe razpadejo in potem to ne bo več brodet ampak gosta ribja juha.