Original

Dove e come vive: appartiene alla categoria  di crostacei più diffusi nel mare Adriatico. Il guscio e' spesso, asimettrico e striato.La forma ricorda l'arca, da qui la nomenclatura Arca di Noè.

Il guscio è grigio-marrone, ruggine-rossastro con minuscole striature laterali. Può crescere fino a 10 cm e pesare fino a 6 etti, in media è lunga 6 cm e pesa 2 etti.

Vive attaccata alle rocce o nei fondali sabbiosi-rocciosi. Di solito si trova tra i 2 e i 10 metri di profondità. Il canale di Pasman è uno dei luoghi con la maggiore quantità di Arche di Noè.

Risotto di Arche di Noè:
Ingredienti per 4 persone:
1,5 Kg Arche di Noè
300 g riso
1 dl olio extra vergine d'oliva
aglio q.b.
4 cipolle
prezzemolo
250 g pomodoro
sale e pepe q.b.
50g parmigiano grattuggiato

Procedimento:
Mettere le Arche di Noè a fuoco lento e farle cuocere per 5 minuti nella propria acqua.
Appena si aprono lasciarle raffredare e mettere i frutti senza guscio in padella.
Soffrigere la cipolla tagliata finemente,l'aglio e il prezzemolo.
Aggiungere le Arche il pomodoro a tocchetti. Portare ad ebolizione e aggiungere il riso e cucere a fuoco lento,
aggiungendo se necessario un pò di acqua calda. A metà cottura aggiungere sale e pepe,quindi cuocere altri dieci minuti. Togliere dal fuoco, aggiungere il parmigiano e servire accompagnato da un'insalata di radicchio.
Buon apettito!