L'asparago (dal greco aspharagos e dal persiano asparag, che significa germoglio) può designare sia l'intera pianta che i germogli della pianta Asparagus officinalis; esso possiede particolari proprietà diuretiche, viene apprezzato dai buongustai e ha alle spalle una storia millenaria. Essa è una specie dioica, cioè con una distinzione fra pianta maschio e femmina: solo le femmine portano i frutti e piccole bacche rosse contenenti semi neri. Le radici carnose di questa pianta, chiamati rizomi, crescono sotto terra formando un reticolo stellare e da essi si dipartono i turioni, la parte commestibile della pianta da cui si dipartono gambi di lunghezza variabile da 1 m a 1,5 m; tali gambi vanno raccolti quando ancora essi non hanno raggiunto una dura consistenza. Le foglie di questa pianta sono minute e ramificate. Diversamente da molte verdure, dove i germogli più piccoli e fini sono anche più teneri, gli steli più grossi dell'asparago hanno una maggiore polpa rispetto allo spessore della pelle, risultando quini più teneri.Grazie all'effetto diuretico è un coadiuvante contro i casi di Gotta, dei calcoli renali, dei reumatismi e di idropisia). In particolare esso ha un ruolo attivo nella diminuzione di casi di Eczema. Fu coltivato e utilizzato nel Mediterraneo dagli egizi e in Asia Minore 2000 anni fa, così come in Spagna.

L'asparago può essere  servito in varie maniere e, a seconda delle tradizioni locali, esistono diverse preparazioni tipiche.

Sull'isola di Pasman, gli asparagi si preparano nel seguente modo: gli asparagi si fanno bollire, e poi si condiscono con l'olio extravergine di oliva, aceto, sale, pepe, dopodiché si aggiungono le uova sode. Sono buoni anche in combinazione con il tonno: si prepara il soffritto con la cipolla, si aggiunge il tonno e le spezie(sale, pepe, pomodoro e in fine gli asparagi. Dopo alcuni minuti si aggiunge un bicchiere di vino bianco e dopo un minuto o due la delizia è pronta per essere servita.

Raccogliere gli asparagi è un ottimo esercizio per aumentare le proprie capacita psicofisiche, a causa di lunghe passegiate all'aria aperta.

 Il brodetto è una specialità di pesce tipica della Dalmazia, dal sapore sempre diverso a seconda della varietà di pesce utilizzata.

Nell'isola di Pasman si utilizza molto spesso l'anguilla, lo scorfano i la triglia insieme ad una vasta varietà di crostacei e frutti di mare: ostriche, granchi, scampi, gamberetti...

Il brodetto è facile da preparare, il segreto sta nella scelta della varietà di pesce, nella quantità della cipolla e nel tipo e nella qualità della paprica rossa.

Come contorno gli isolani preparano la polenta e a volte la pasta.

Il brodetto dovrebbe essere accompagnato da un vino rosso.  BON APPETITO....